La variedad Carignan Noir

El Carignan Noir es una variedad tinta de gran personalidad, ampliamente cultivada en regiones mediterráneas, particularmente en el sur de Francia (Languedoc-Rosellón) y en España, donde se le conoce como Cariñena, especialmente presente en Aragón y Cataluña. Aromáticamente, se caracteriza por notas intensas de frutos negros maduros como ciruelas y moras, acompañadas de matices a regaliz, hierbas mediterráneas y, ocasionalmente, sutiles toques especiados y balsámicos. En el paladar, ofrece una acidez vivaz, taninos notorios pero bien integrados y un cuerpo medio a robusto, lo que aporta estructura y potencial de guarda a los vinos.

Los estilos típicos de vinos elaborados con Carignan Noir van desde monovarietales vibrantes y frescos, hasta complejas mezclas en vinos tintos mediterráneos. Se pueden encontrar tanto versiones jóvenes, frescas y jugosas como expresiones envejecidas en barrica, donde adquiere mayor suavidad y complejidad aromática.

Gracias a su marcada acidez y riqueza tánica, el Carignan Noir marida excelentemente con platos contundentes como carnes estofadas, cordero asado, embutidos curados, platos de caza menor o guisos tradicionales de la cocina mediterránea, realzando sabores y ofreciendo un equilibrio armonioso.