La variedad Tintilla de Rota

El Tintilla de Rota es un cépage autóctono del sur de España, especialmente valorado en la provincia de Cádiz y, en particular, en la localidad de Rota. Este varietal se caracteriza por ofrecer un perfil aromático complejo, donde predominan notas de frutos negros maduros como la mora y la ciruela, junto a matices florales, recuerdos de especias dulces y ligeros toques balsámicos. En boca, los vinos elaborados con Tintilla de Rota presentan una notable concentración, taninos sedosos y bien integrados, acidez equilibrada y un final largo con recuerdos de chocolate negro, regaliz y a veces un sutil toque salino debido a la proximidad del mar.

Las principales regiones donde se cultiva este cépage son la propia Rota y otras zonas vitícolas del Marco de Jerez, contribuyendo a la diversidad enológica del sur andaluz. Los estilos de vino más habituales son los tintos secos y elegantes, aunque también se elaboran vinos dulces tradicionales.

En cuanto a los maridajes, el Tintilla de Rota combina excelentemente con carnes rojas a la brasa, estofados de caza menor, quesos curados y platos andaluces como el rabo de toro o guisos de legumbres contundentes, realzando su sabor y complejidad en la mesa.