La variedad Braucol

El Braucol, conocido también como Fer Servadou, es una variedad tinta autóctona del suroeste de Francia, especialmente apreciada en la región de Gaillac, en el departamento de Tarn. Este cépage destaca por un perfil aromático intenso, dominado por notas de frutos rojos frescos como la frambuesa y la grosella, acompañadas de matices de pimienta negra, especias y ligeros toques herbáceos. En boca, el Braucol ofrece una estructura equilibrada, taninos suaves y una acidez marcada, lo que le concede frescura y persistencia.

Se cultiva principalmente en las denominaciones Gaillac y Marcillac, donde contribuye tanto a vinos monovarietales como a ensamblajes. Los vinos típicos de Braucol pueden ir desde estilos jóvenes y frutales, listos para el consumo inmediato, hasta versiones más complejas con crianza en madera, mostrando una evolución aromática hacia notas balsámicas y de tabaco.

Como acompañamiento gastronómico, el Braucol se revela especialmente versátil: marida excelente con carnes rojas a la parrilla, platos de caza menor, embutidos regionales y quesos semicurados. Su vivacidad aromática y frescura lo convierten en una opción ideal para la cocina tradicional y de bistró.