La variedad Assyrtiko Santorin

El Assyrtiko Santorin es un cépage blanco emblemático originario de la isla de Santorini, en Grecia, conocido por su excepcional capacidad de expresar el carácter único de su terruño volcánico. Su perfil aromático se distingue por notas cítricas de lima y pomelo, delicados matices florales, y sutiles toques minerales y salinos, que evocan la brisa marina y la tierra volcánica de la isla. En boca, se caracteriza por una frescura vibrante, una acidez marcada y una estructura sólida, ofreciendo sabores persistentes de fruta blanca, almendra amarga y una mineralidad pronunciada.

Las principales regiones vitícolas se concentran en Santorini, donde el clima seco y los suelos volcánicos contribuyen a la producción de vinos de gran tipicidad y longevidad. Los estilos de vino más representativos incluyen vinos secos, intensamente minerales, así como versiones fermentadas en barrica o con crianza sobre lías, que añaden complejidad y cuerpo.

El Assyrtiko Santorin armoniza a la perfección con mariscos, pescados a la brasa, ostras y cefalópodos, además de platos mediterráneos con hierbas frescas y quesos de cabra locales. Su acidez y mineralidad también realzan platos a base de verduras asadas y ensaladas frescas.