La variedad Caménère

El Carmenere es una variedad de uva tinta originaria de Burdeos, Francia, aunque su mayor desarrollo y reconocimiento se da actualmente en Chile, especialmente en los valles de Maipo, Colchagua y Rapel. En nariz, el Carmenere ofrece un perfil aromático distintivo con notas de frutas rojas maduras como la cereza y la frambuesa, acompañadas de matices verdes característicos, tales como pimiento rojo, y sutiles toques especiados y de tabaco. En boca, destaca por su cuerpo medio, taninos suaves y redondos, así como una acidez equilibrada. Los vinos elaborados con Carmenere suelen presentar sabores a frutos negros, chocolate amargo y notas terrosas, consolidando así una paleta gustativa compleja y elegante.

El Carmenere se vinifica mayoritariamente como monovarietal, aunque también forma parte de ensamblajes, aportando suavidad y frescura. Un Carmenere joven muestra mayor vibrancia frutal, mientras que en crianza desarrolla notas ahumadas y balsámicas. Es ideal para maridar con carnes rojas, platos especiados y verduras asadas, así como con quesos maduros, logrando resaltar tanto la estructura del vino como la intensidad del plato.