La variedad Ondenc

El Ondenc es una variedad de uva blanca originaria del suroeste de Francia, reconocida por su perfil aromático delicado y elegante. En cata, ofrece notas destacadas de manzana verde, pera madura y un sutil toque floral que recuerda al tilo y a la madreselva. También pueden percibirse matices de cítricos frescos y, en ocasiones, un suave fondo de miel cuando la maduración es óptima.

Actualmente, el Ondenc se cultiva principalmente en regiones del sudoeste francés, especialmente en Gaillac y algunas parcelas puntuales del área de Bergerac, aunque su presencia ha disminuido con el tiempo debido a su sensibilidad a enfermedades y a los cambios en la preferencia de los consumidores.

Los vinos elaborados con Ondenc suelen ser secos o semisecos, frescos y equilibrados, con una acidez marcada que aporta vivacidad. En versiones licorosas o de vendimia tardía, expresan mayor complejidad aromática y una textura untuosa.

Para maridar, el Ondenc acompaña perfectamente mariscos, pescados ligeros, ensaladas frescas y quesos suaves. En su versión dulce, resulta ideal junto a postres frutales y tartas de manzana, realzando tanto la frescura como la dulzura de estos platos.