La variedad Mauzac

El Mauzac es una variedad de uva blanca autóctona del suroeste de Francia, que destaca por su carácter distintivo y perfil aromático singular. En nariz, ofrece intensos aromas de manzana verde, pera madura y notas florales, acompañadas de ligeros matices de membrillo, hierbas frescas y ocasionalmente un toque de miel. En boca, los vinos de Mauzac muestran una acidez vivaz y refrescante, con sabores que recuerdan a frutas de pepita, almendra fresca y, en algunos estilos, un delicado fondo especiado.

Las regiones vitícolas más representativas para el Mauzac son Gaillac y Limoux, donde se utiliza tanto en vinos tranquilos como espumosos, en especial el premiado Blanquette de Limoux, uno de los primeros espumosos de la historia. Estos vinos pueden ser secos o semidulces, jóvenes y afrutados o bien desarrollados tras un envejecimiento breve sobre lías, lo que aporta una textura más cremosa.

En cuanto a los maridajes, el Mauzac resulta ideal con pescados blancos, mariscos, cocina asiática, aves de corral en salsa suave y quesos de cabra frescos. Su acidez y perfil aromático equilibrado realzan especialmente platos delicados y preparaciones con sutiles notas herbáceas o cítricas.