La variedad Sagrantino

El Sagrantino es una variedad de uva tinta originaria de la región de Umbría, en el centro de Italia, concretamente en torno a la localidad de Montefalco. Este cépage destaca por su extraordinaria concentración de taninos y riqueza polifenólica. Aromáticamente, el Sagrantino ofrece una paleta compleja, con notas dominantes de moras, ciruelas negras, cerezas maduras y matices de especias dulces como canela y clavo, además de suaves toques terrosos y recuerdos balsámicos. En boca, sus vinos presentan una estructura robusta y cuerpo notable, con una acidez equilibrada y un final persistente, marcado por taninos densos y un potencial de guarda excepcional.

La DOCG Montefalco Sagrantino es la zona más representativa para este varietal, donde se elabora principalmente en dos estilos: seco (Secco), de gran estructura y longevidad, y dulce (Passito), elaborado a partir de uvas pasificadas, que ofrece una experiencia intensa, sedosa y concentrada.

En cuanto a maridajes, los vinos Sagrantino secos combinan excepcionalmente con platos de caza, guisos de carne roja, cordero asado y quesos curados, mientras que la versión Passito armoniza con postres de chocolate negro, frutas confitadas o quesos azules.