La variedad Tressalier

El Tressalier es una uva blanca autóctona de la región de Auvernia, especialmente asociada con la denominación Saint-Pourçain en el centro de Francia. Este antiguo y escaso varietal destaca por su perfil aromático delicado, presentando notas sutiles de flores blancas, hierbas frescas y frutas como la pera y la manzana verde, junto a ligeros matices cítricos. En boca, los vinos elaborados con Tressalier se distinguen por su frescura, acidez equilibrada y una textura fina, que aporta elegancia y vivacidad al conjunto.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Tressalier son los viñedos de Saint-Pourçain, aunque su presencia es muy limitada fuera de esta zona. Los estilos más habituales son los vinos blancos secos y frescos, orientados a resaltar la pureza de la uva y la intensidad de su mineralidad. En algunos casos, se embotella como monovarietal, mientras que en otros se mezcla con Chardonnay para aportar complejidad.

En cuanto a los maridajes, el Tressalier se muestra especialmente versátil con pescados a la plancha, mariscos, quesos frescos y platos ligeros de la cocina mediterránea, como ensaladas o verduras al vapor, permitiendo disfrutar plenamente de su carácter sutil y refrescante.