La variedad Pederna

El Pederna, conocido en Portugal como Arinto, es un cépage blanco apreciado por su vivacidad y versatilidad. Aromáticamente, destaca por su perfil fresco y elegante, con notas predominantes de cítricos, especialmente lima y limón, acompañadas de matices de manzana verde, pera y un sutil toque mineral que recuerda a piedras húmedas. En boca, el Pederna ofrece una acidez notablemente refrescante, cuerpo medio y un final largo con recuerdos a fruta fresca y ligeros matices salinos.

Este varietal es cultivado principalmente en las regiones vitivinícolas de Vinho Verde, Bairrada y Bucelas en Portugal, donde da lugar a vinos vibrantes y longevos. Los estilos típicos incluyen vinos blancos jóvenes, ligeros y cargados de frescura, aunque también se emplea en elaboraciones con crianza sobre lías que aportan complejidad y textura.

Respecto a los maridajes, el Pederna es ideal para acompañar mariscos, pescados a la plancha, ensaladas frescas, sushi y arroces caldosos. Su acidez y mineralidad lo convierten en el socio perfecto para platos con salsas cítricas o ingredientes ligeramente salinos como las ostras y ceviches.