El Dimiat es una variedad de uva blanca autóctona de Bulgaria, reconocida por su perfil aromático elegante y delicado. En nariz, destaca por aromas frescos de manzana verde, pera y sutiles matices cítricos, acompañados de notas florales y un ligero toque herbáceo. En boca, los vinos elaborados con Dimiat suelen ser ligeros y frescos, con una acidez equilibrada y una textura suave que realza su carácter refrescante.
La principal región vitivinícola donde se cultiva el Dimiat es el valle del Danubio y la región de la mer Noire en Bulgaria, donde el clima continental favorece el desarrollo de su perfil aromático distintivo.
Los estilos de vino típicos producidos a partir de esta variedad incluyen vinos blancos jóvenes, secos y afrutados, aunque también se elaboran espumosos de calidad. Estos vinos se caracterizan por su vivacidad y pureza, lo que los hace ideales para consumir jóvenes.
En cuanto a los maridajes, el Dimiat armoniza especialmente bien con pescados blancos, mariscos, ensaladas frescas, quesos suaves y platos de cocina mediterránea. Su frescura también lo convierte en una excelente opción para acompañar aperitivos ligeros y sushi.