El Melnik es una variedad de uva tinta autóctona de Bulgaria, especialmente emblemática de la región de Struma, al suroeste del país. Este cépage ofrece vinos con un perfil aromático distintivo, combinando notas de frutos rojos maduros como cereza y frambuesa, toques de especias dulces, tabaco y un fondo terroso característico. En boca, los vinos de Melnik son elegantes y estructurados, con taninos suaves, acidez equilibrada y una persistencia media-larga. Es frecuente encontrar matices de pimienta negra, cuero y, en algunas elaboraciones, sutiles notas de roble debido a la crianza.
Las principales zonas vitivinícolas donde se cultiva el Melnik son el valle del río Struma y, en menor medida, algunas localidades de Macedonia del Norte y Grecia. Según el estilo, el Melnik puede encontrarse como vino joven y afrutado o, más tradicionalmente, como vino envejecido con mayor complejidad aromática y sabor más profundo.
En maridaje, el Melnik es versátil: acompaña a la perfección carnes rojas, cordero asado, guisos de caza y quesos curados. También armoniza muy bien con platos con salsa de tomate o setas, resaltando matices tanto del vino como de la comida.
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