El Shiroka Melnishka es una variedad de uva tinta autóctona de Bulgaria, reconocida por su capacidad de reflejar el terroir de las regiones del suroeste del país, especialmente en la zona de Melnik y las estribaciones del Pirin. Aromáticamente, el Shiroka Melnishka destaca por sus notas de frutas rojas maduras como cereza y frambuesa, acompañadas de matices especiados de pimienta negra, tabaco y un sutil toque balsámico. En boca, los vinos resultan equilibrados, de cuerpo medio, taninos suaves y buena acidez, lo que les confiere frescura y potencial de guarda.
Esta variedad se emplea principalmente en la elaboración de vinos tintos tranquilos, tanto monovarietales como en coupages, aportando carácter y personalidad. Existen también estilos con una breve crianza en barrica, donde adquiere complejidad aromática y estructura.
El Shiroka Melnishka marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla, cordero asado, platos de caza y guisos tradicionales búlgaros. Sus vinos, gracias a la frescura y perfil aromático, complementan también quesos curados y embutidos, ofreciendo una experiencia gastronómica armoniosa y auténtica.