La variedad Rèze

La Rèze es una de las variedades de uva blanca más antiguas de Suiza, con una herencia profundamente arraigada en el Valais, su región vitivinícola principal. Esta cepa ofrece vinos de perfil aromático delicado y característico, donde predominan notas frescas de manzana verde, pera y matices florales, complementadas por ligeros recuerdos cítricos y una sutil mineralidad. En boca, los vinos de Rèze se distinguen por su acidez vivaz y su ligereza, con un final elegante y refrescante.

Tradicionalmente, la Rèze ha sido empleada en la elaboración del vin des glaciers, un vino oxidativo envejecido en antiguos foudres mediante un sistema de solera, resultando en estilos complejos reminiscentes al jerez, con aromas de frutos secos, nuez y un toque salino. Sin embargo, también se producen versiones más modernas y secas, que realzan la pureza y frescura del varietal.

En cuanto a maridajes, la Rèze armoniza perfectamente con pescados de río, mariscos, quesos alpinos semicurados y platos a base de verduras de temporada. Su versatilidad y perfil mineral la convierten en la compañera ideal de la cocina fresca y delicada, realzando sabores sin enmascararlos.