La variedad Heida (Païen)

Heida, también conocido como Païen en Suiza, es un cépage blanco originario principalmente del Valais, en los Alpes suizos. Este varietal, identificado internacionalmente como Savagnin Blanc, se cultiva en altitudes elevadas, lo que le confiere una acidez notable y una complejidad aromática distintiva. En copa, los vinos de Heida presentan un perfil aromático intenso, con notas de frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, matices cítricos, florales y a menudo un toque mineral, resultado de los suelos alpinos y el clima fresco.

Gustativamente, destaca por su vivacidad, frescura y una estructura equilibrada. Suele mostrar buena persistencia y una boca envolvente, revelando tanto elegancia como potencia. Los estilos de vinos típicos producidos con Heida van desde vinos blancos secos y vibrantes hasta versiones de crianza sobre lías, que adquieren mayor textura y complejidad. En ocasiones, también se elaboran vinos de vendimia tardía con un perfil más goloso.

En cuanto a los maridajes, el Heida es versátil y armoniza excelentemente con pescados de lago, mariscos, quesos alpinos curados, platos de aves y cocina asiática especiada. También realza la finura de platos a base de verduras o risottos cremosos.