El Tozot es una variedad de uva blanca autóctona, principalmente cultivada en ciertas zonas del norte y centro de España, como Cantabria y Castilla y León. Reconocida por su adaptabilidad a climas frescos y suelos calcáreos, esta variedad produce vinos de color amarillo pálido con reflejos verdosos.
En nariz, el Tozot revela un perfil aromático fresco y delicado. Destacan notas de flores blancas, frutas cítricas y recuerdos sutiles de manzana verde y pera. En boca, se caracteriza por su acidez vibrante, cuerpo medio y una textura suave que aporta elegancia al conjunto. Su final es persistente, con matices minerales y una agradable sensación refrescante.
Los estilos de vinos elaborados con Tozot suelen ser varietales tranquilos, jóvenes y sin paso por barrica, concebidos para resaltar su pureza aromática y vivacidad. En ocasiones, también forma parte de ensamblajes con otras variedades autóctonas.
En cuanto a los maridajes, el Tozot es excelente con mariscos, pescados blancos, arroces marineros y quesos frescos. Su perfil equilibrado y frescura lo convierten en un acompañante ideal para la cocina mediterránea, realzando platos delicados sin enmascarar sus sabores.
