La variedad Rolle (Vermentino)

El Rolle, conocido internacionalmente como Vermentino, es un cépage blanco de gran prestigio que destaca por su expresiva frescura y su intensidad aromática. En nariz, revela notas elegantes de cítricos (limón, pomelo), frutas de hueso (melocotón blanco, albaricoque) y matices florales acompañados, en ocasiones, de sutiles toques herbáceos y minerales que recuerdan a la garriga mediterránea. En boca, el Rolle se caracteriza por su acidez equilibrada, frescura vibrante y un final persistente, frecuentemente acompañado de sabores ligeramente salinos y notas de almendra.

Las principales regiones vitícolas en las que se cultiva incluyen la Provenza y Córcega en Francia, así como Liguria, Cerdeña y Toscana en Italia, donde se le conoce como Vermentino. Estos territorios proporcionan condiciones idóneas gracias a la proximidad al mar Mediterráneo y suelos particulares.

El Rolle/Vermentino se utiliza para elaborar vinos blancos secos, frescos y aromáticos, así como algunos estilos con ligera crianza sobre lías que aportan mayor volumen en boca.

Marida perfectamente con mariscos, pescados a la plancha, pastas con salsas ligeras, arroces marineros y quesos frescos, realzando la experiencia gastronómica con su perfil refrescante y elegante.