El Rondo es un híbrido tinto, apreciado por su notable adaptabilidad a climas fríos y su resistencia a enfermedades. En copa, los vinos elaborados con Rondo destacan por su color rubí profundo e intensos aromas de frutas negras como mora, cereza oscura y grosella, acompañados de sutiles matices especiados y notas terrosas. En boca, ofrecen cuerpo medio, taninos moderados y una acidez refrescante, lo que les otorga estructura y equilibrio.
Las regiones vitícolas principales donde se cultiva el Rondo incluyen el Reino Unido, Dinamarca, Polonia y Alemania, países donde otras variedades tradicionales enfrentan dificultades debido al clima. Enólogos de estas zonas valoran el Rondo por su maduración precoz y su capacidad para producir vinos expresivos en contextos menos cálidos.
Los estilos de vino típicos van desde tintos varietales jóvenes, frescos y afrutados hasta ensamblajes donde aporta color y viveza. También se utiliza para la elaboración de rosados secos y ligeros. Como maridaje, el Rondo armoniza excelentemente con platos de carne blanca a la parrilla, estofados suaves, quesos de media curación e incluso con recetas de pato o cordero gracias a su vivacidad y perfil aromático.
