La variedad Cabernet Gernischt

El Cabernet Gernischt es una variedad de uva tinta originaria de Europa, pero que ha encontrado su máxima expresión en China, particularmente en la región vinícola de Ningxia, así como en Shandong y Xinjiang. Este varietal se caracteriza por un perfil aromático distintivo, con notas predominantes de frutos rojos como la cereza y la frambuesa, junto a matices herbáceos, especiados y a veces un toque de pimiento verde. Se aprecian también delicados toques florales y notas sutiles de tabaco o cuero, contribuyendo a la complejidad del conjunto.

En boca, el Cabernet Gernischt suele ofrecer una estructura media, taninos firmes pero pulidos y una acidez equilibrada, con sabores que recuerdan a la grosella negra, ciruela madura y ligeros recuerdos terrosos. Los vinos monovarietales producidos con esta uva suelen ser tintos jóvenes o crianzas de corte moderno, aunque también se encuentra en ensamblajes más estructurados.

En cuanto a los maridajes, estos vinos resultan ideales para acompañar carnes rojas a la parrilla, platos especiados asiáticos, cordero asado o quesos curados, realzando tanto la riqueza como la intensidad de los sabores.