La variedad Côt

El Côt, también conocido como Malbec en otras regiones, es una variedad de uva tinta que se distingue por su perfil aromático intenso y profundo. En nariz, despliega notas características de frutos negros maduros, como ciruela, mora y cereza negra, acompañadas de matices florales, especialmente violeta, y sutiles toques especiados y terrosos.

Esta variedad encuentra su principal arraigo histórico en el suroeste de Francia, especialmente en Cahors, aunque se cultiva también en otras regiones vinícolas francesas. Los vinos elaborados con Côt suelen presentar cuerpo medio a robusto, taninos marcados pero sedosos y una acidez equilibrada, lo que les otorga una notable capacidad de envejecimiento. Se producen tanto vinos monovarietales como ensamblajes, en estilos que van desde jóvenes y frutales hasta reservas complejas con paso por barrica.

En cuanto a los maridajes, el Côt armoniza perfectamente con carnes rojas a la parrilla, cordero asado, guisos tradicionales, quesos curados y platos de caza. Su estructura y riqueza aromática permiten realzar sabores intensos y especiados, siendo una excelente elección para la gastronomía española más contundente.