La variedad Temjanika

El Temjanika es un antiguo y aromático varietal blanco originario de los Balcanes, especialmente valorado en Macedonia del Norte, Serbia y Bulgaria. Conocido por su perfil expresivo, desprende intensos aromas florales a rosa, flor de saúco y notas a hierbas frescas, acompañados de matices cítricos y un delicado fondo especiado de nuez moscada. En boca, el Temjanika presenta una acidez equilibrada, cuerpo medio y sabores persistentes a frutas de hueso, como melocotón y albaricoque, realzados por un carácter ligeramente mineral.

Las regiones vitivinícolas de Tikveš y Povardarie en Macedonia del Norte, así como áreas selectas de Bulgaria y Serbia, son reconocidas por la producción de Temjanika de gran calidad. Este cepaje se vinifica comúnmente como vino seco, aunque también existen versiones semisecas y espumosas que resaltan su potencial aromático.

El Temjanika es especialmente versátil en la mesa; marida perfectamente con pescados blancos, mariscos, platos de cocina mediterránea y ensaladas frescas. También armoniza bien con quesos suaves y cocina asiática ligeramente especiada, permitiendo que su perfil fragante complemente sabores delicados y contrastados.