El Prokupac es un antiguo y emblemático cépage autóctono de Serbia, apreciado por su capacidad de producir vinos tintos de gran carácter y autenticidad. Presenta un perfil aromático intensamente frutal, dominado por notas de cereza madura, ciruela negra y arándanos, acompañadas de sutiles matices especiados, hierbas secas y en ocasiones, toques terrosos y cacao. En boca, los vinos de Prokupac muestran cuerpo medio a alto, taninos firmes pero bien integrados y una acidez refrescante que aporta equilibrio y longevidad.
Las principales regiones vitivinícolas del Prokupac se concentran en Serbia central y del sur, especialmente en áreas como Župa, Toplica y Nišava, donde el clima continental favorece su óptimo desarrollo. Este varietal da lugar a estilos de vino que van desde jóvenes y frescos hasta reservas criadas en barrica, e incluso algunos rosados vibrantes.
Ideal para maridar con carnes rojas a la parrilla, cordero asado, guisos de caza y quesos semi-curados, el Prokupac resalta también con platos tradicionales de la cocina balcánica. Su versatilidad lo convierte en un acompañante destacado para gastronomía sustanciosa y de sabores intensos.
