Negra Criolla es una variedad de uva tinta ancestral, apreciada principalmente en América del Sur, especialmente en regiones vitivinícolas de Argentina como Mendoza y San Juan. Este cépage, con raíces históricas en la llegada de los primeros viñedos al continente, destaca por su perfil aromático delicado, exhibiendo notas sutiles de frutos rojos frescos como la cereza y la frambuesa, acompañadas de ligeros matices florales y un fondo terroso. En boca, los vinos de Negra Criolla ofrecen una textura ligera, taninos suaves y una acidez refrescante, lo que les confiere gran vivacidad y elegancia, alejándose de la concentración y estructura de otras variedades tintas.
Negra Criolla da lugar principalmente a vinos tintos jóvenes y frescos, aunque también se elaboran algunos rosados y esporádicamente vinos espumosos de edición limitada. Su estilo versátil los convierte en una excelente elección para maridar con platos mediterráneos, carnes blancas a la parrilla, empanadas criollas y quesos de pasta blanda. Gracias a su baja carga tánica y su intensidad aromática, armoniza especialmente bien con cocinas de sabores sutiles o preparaciones sencillas que permiten apreciar la pureza de la fruta.