La variedad Cercial

El Cercial es una variedad de uva blanca originaria de Portugal, conocida principalmente por su papel fundamental en la elaboración de los distinguidos vinos de Madeira. En copa, el Cercial presenta un perfil aromático vibrante, dominado por notas cítricas como la cáscara de limón, la mandarina y matices de hierbas frescas. En boca, destaca por su acidez marcada y su frescura, que aportan estructura y un final largo y seco, ocasionalmente acompañado de toques minerales y salinos.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Cercial son la isla de Madeira y, en menor medida, la región de Dão en el interior de Portugal. Los estilos de vino típicos elaborados con esta variedad incluyen los Madeira secos y semisecos, caracterizados por su longevidad y complejidad aromática, así como algunos vinos blancos tranquilos, especialmente en Dão.

En cuanto a los maridajes recomendados, los vinos de Cercial armonizan especialmente bien con mariscos frescos, pescados a la parrilla, sushi y quesos de cabra. Su acidez pronunciada resalta sabores delicados y limpia el paladar, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal para aperitivos y platos con salsas cítricas o de base vegetal.