La variedad Sabrevoix

El Sabrevoix es un cépage híbrido originario de Canadá, valorado por su resistencia a las bajas temperaturas y su adaptabilidad a climas fríos. Aromáticamente, se caracteriza por notas intensas de frutos rojos, como cereza, frambuesa y arándano, con matices especiados y un sutil toque vegetal que aporta complejidad al perfil. En boca, ofrece una acidez refrescante, taninos suaves y un cuerpo medio, lo que resulta en vinos equilibrados y agradables al paladar.

Sus principales regiones vitícolas se encuentran en Quebec, así como en partes del noreste de Estados Unidos, donde se cultiva principalmente para la elaboración de vinos tintos y rosados. Los estilos de vino típicos elaborados con Sabrevoix incluyen varietales jóvenes y frescos, así como mezclas con otras variedades híbridas; algunos productores también exploran versiones parcialmente envejecidas en roble para aportar mayor estructura.

En cuanto a los maridajes, el Sabrevoix armoniza especialmente bien con platos de carnes blancas, asados de ave, charcutería, pastas con salsa de tomate y quesos semi-curados. Su perfil frutal y acidez equilibrada permiten resaltar tanto sabores delicados como preparaciones con condimentación moderada.