El Insolia, también conocido como Ansonica, es una variedad de uva blanca autóctona del sur de Italia, especialmente apreciada en Sicilia y en la costa de la Toscana. Presenta un perfil aromático fresco y elegante, con notas predominantes de frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, matices cítricos, almendra y ligeros toques florales. En boca, el Insolia se caracteriza por su equilibrio, cuerpo medio y una acidez moderada, que aportan una textura suave y persistentemente frutal, con un final ligeramente salino o mineral, reflejo de los suelos mediterráneos donde prospera.
Las principales regiones donde se cultiva incluyen Sicilia —sobre todo en las provincias de Agrigento y Trapani— y la isla de Elba en la Toscana. El Insolia se emplea tanto en vinos monovarietales como en mezclas, resultando en estilos que van desde vinos jóvenes, frescos y afrutados, hasta opciones más complejas con crianza en madera.
Perfecto para maridar con pescados a la parrilla, mariscos, risottos al limón, pastas ligeras y platos mediterráneos, el Insolia realza la experiencia gastronómica con su versatilidad y frescura, convirtiéndose en una excelente elección para quienes buscan vinos elegantes y auténticos.