El Veltlínske zelené, conocido internacionalmente como Grüner Veltliner, es una variedad característica de Europa Central, especialmente apreciada en Eslovaquia y Austria. Posee un atractivo perfil aromático, con notas predominantes de manzana verde, cítricos, pera y sutiles matices especiados que recuerdan a la pimienta blanca y un discreto fondo mineral. En boca, destaca por su frescura vibrante, acidez equilibrada y una textura jugosa que puede evolucionar hacia matices más complejos con la crianza.
Las principales regiones productoras de este cépage incluyen los valles del Danubio y los Cárpatos Menores en Eslovaquia, así como regiones emblemáticas como Wachau, Kremstal y Kamptal en Austria. Se vinifica en estilos diversos, abarcando desde vinos jóvenes y ligeros, perfectamente refrescantes, hasta elaboraciones más estructuradas, con crianza sobre lías o incluso en barrica, que ofrecen mayor cuerpo y profundidad aromática.
El Veltlínske zelené resulta especialmente versátil en la mesa, maridando a la perfección con pescados blancos, mariscos, platos de aves, ensaladas frescas, cocina asiática sin demasiado picante y quesos suaves. Su acidez viva lo convierte en un excelente acompañante para platos ligeramente especiados o vegetales de temporada.