El Irsai Olivér es una variedad de uva blanca originaria de Hungría, reconocida por su expresivo perfil aromático y frescura. En nariz, ofrece intensos aromas a frutas tropicales, uva fresca, flor de saúco y notas a cítricos, con delicados matices especiados y recuerdos de moscatel. En boca, destaca por su ligereza, vivacidad y elegancia, con una acidez refrescante y un final fragante que invita a continuar la degustación.
Las principales regiones productoras del Irsai Olivér se concentran en Hungría, principalmente en las zonas de Kunság, Csongrád y la región vinícola de Eger, aunque también se cultiva en pequeñas cantidades en Eslovaquia y otros países vecinos.
Los vinos elaborados con este cépage suelen ser jóvenes, secos o semisecos, y rara vez pasan por crianza en madera para preservar su carácter afrutado y aromático. Son vinos ideales para el consumo en su juventud, apreciados por su pureza y expresión varietal.
En cuanto a maridajes, el Irsai Olivér armoniza especialmente bien con entrantes ligeros, platos de pescado blanco, mariscos frescos, ensaladas, cocina asiática suave y quesos de cabra, realzando su frescura y delicadeza en combinación con estos alimentos.