El Bobal es una variedad de uva tinta autóctona de España, especialmente reconocida en la Comunidad Valenciana, con mayor presencia en la Denominación de Origen Utiel-Requena. Este cépage se caracteriza por ofrecer vinos de color intenso y profundo con reflejos violáceos, y un perfil aromático en el que predominan las notas de frutas rojas maduras, como cereza y frambuesa, junto con matices florales, hierbas mediterráneas y sutiles recuerdos especiados. En boca, el Bobal destaca por su frescura, buena acidez y taninos suaves pero estructurados, lo que proporciona vinos equilibrados, redondos y con un final persistente.
Se elaboran diversos estilos, desde jóvenes afrutados hasta vinos con crianza en madera, e incluso rosados vibrantes y espumosos. Los vinos de Bobal jóvenes son frescos y ligeros, mientras que los criados exhiben mayor complejidad y potencial de guarda. En cuanto a los maridajes, el Bobal es ideal para acompañar arroces de carne, embutidos, platos de caza menor, asados y quesos curados, así como recetas de la gastronomía mediterránea donde predominan los sabores intensos y especiados.
