Vinos Isla Canguro Penfolds - Max's Shiraz Cabernet - 2022

Penfolds Cuvée Max's Shiraz Cabernet 2022 es una expresión destacada de la Australia Meridional, específicamente de Kangaroo Island, una denominación que ofrece un entorno privilegiado para la elaboración de vinos tintos de carácter. Este vino, probablemente elaborado mayoritariamente con Shiraz y Cabernet Sauvignon, muestra la sinergia clásica australiana entre ambas variedades: la especia y fruta negra de la Shiraz junto a la estructura y elegancia del Cabernet. La añada 2022 sugiere una juventud vibrante, con notas predominantes a frutos del bosque, recuerdos de especias dulces, toques de roble y una acidez refrescante que equilibra su cuerpo. La vinificación de Penfolds suele conjugar tradición y tecnología puntera, con crianza en barricas que aporta complejidad y longevidad a sus vinos.

Kangaroo Island, aunque menos conocida que otras regiones vinícolas australianas, goza de un clima marítimo moderado, con suelos arenosos y calcáreos que aportan mineralidad y refinamiento a los vinos. Las brisas oceánicas suavizan las temperaturas y prolongan la maduración de la uva, permitiendo obtener tintos intensos pero equilibrados, que reflejan la pureza del entorno insular. Esta isla tiene una historia vinícola reciente pero prometedora, y es un enclave interesante para descubrir matices singulares dentro de la amplia paleta de Australia Meridional.

Para acompañar este vino, resultan ideales platos sabrosos y con cierta riqueza. Un asado de cordero típico australiano resaltará los tonos especiados y la estructura del vino, al igual que unas costillas de cerdo glaseadas o quesos curados de la región. También combina perfectamente con platos de la cocina mediterránea, como unas berenjenas a la parmesana o una lasaña de carne.

La temperatura de servicio recomendada está entre 16 y 18°C. Antes de servir, es recomendable decantar el vino entre 30 minutos y una hora para que libere todo su potencial aromático y suavice sus taninos, permitiendo disfrutar plenamente de su frescura frutal y su elegante complejidad.