Vinos No especificado Tatomer - Kick-on Ranch - 2018

Tatomer Cuvée Kick-on Ranch 2018 es un vino blanco seco procedente de una de las zonas vitícolas más dinámicas de Estados Unidos: las AVAs de California. Aunque la información sobre la composición varietal concreta de esta cuvée no se especifica claramente, es habitual que Tatomer elabore sus vinos blancos a partir de variedades como el Riesling o el Grüner Veltliner, lo que suele dar lugar a perfiles frescos, minerales y con una acidez vibrante. El año 2018 fue particularmente favorable en California, con una maduración pausada permitiendo obtener uvas de gran equilibrio, expresión y tipicidad. El Kick-on Ranch es un viñedo conocido por su proximidad al océano Pacífico y sus suelos arenosos, factores que suelen aportar frescura y notas aromáticas elegantes al vino. La vinificación, en manos de Tatomer, prioriza el respeto por la uva y el reflejo del origen, lo que se traduce en blancos de corte limpio, enfocados y sumamente expresivos.

California, y en particular las AVAs del centro y sur del estado, disfrutan de un clima fresco influenciado por la niebla y los vientos del Pacífico. Esto permite una maduración lenta y protege la acidez natural de las uvas, algo crucial para los grandes vinos blancos. Los suelos en zonas como Santa Barbara pueden mezclar arena, limo y algo de tierra caliza, lo que se traduce en vinos de gran mineralidad y longitud. La región ha apostado en las últimas décadas por la calidad y la experimentación, incorporando variedades centroeuropeas y proponiendo vinos de gran personalidad.

A la hora de maridar este vino, su perfil fresco y mineral lo hace perfecto para acompañar mariscos, pescados blancos a la plancha, ceviches o tartares. Resulta excelente junto a platos frescos de la propia costa californiana o recetas mediterráneas como una ensalada de burrata y tomate o un arroz marinero. También armoniza muy bien con cocina asiática ligeramente especiada o con quesos suaves y cremosos.

Para degustarlo en las mejores condiciones, se recomienda servirlo fresco, entre 8 y 10°C. Así se podrán apreciar plenamente sus notas frutales y su vibrante acidez. Si es posible, déjelo respirar unos minutos en la copa para que despliegue toda su complejidad.