Vinos No especificado Hiyu - Corvus Perennial - 2019

Hiyu est un domaine viticole du nord-ouest des États-Unis, une région réputée pour son approche innovante de la viticulture et la diversité de ses microclimats. Cette cuvée Corvus Perennial 2019 en rouge sec incarne parfaitement l’adresse artisanale et créative qui caractérise la région. Le vin pourrait résulter d’un assemblage de plusieurs cépages, comme c’est souvent le cas dans le style des cuvées de domaine Hiyu, dont la philosophie tend à l’expérimentation et à la valorisation du terroir. Si le détail des cépages n’est pas confirmé, on retrouve bien souvent, dans ce style, des profils aromatiques complexes où fruits rouges et noirs se mêlent à des notes épicées, florales et parfois même quelques touches terreuses ou herbacées, portées par une belle fraîcheur.

L’AVA du nord-ouest américain offre un terrain de jeu unique aux vignerons grâce à son climat frais influencé par l’océan Pacifique et la proximité des montagnes. Les sols sont variés, souvent riches en minéraux, alternant entre basalte volcanique, loess, et alluvions, ce qui permet une expression authentique du terroir dans chaque vin. La région a connu ces dernières décennies un formidable essor, suscitant l’intérêt des amateurs de vins du monde entier pour son engagement en faveur de pratiques durables et biodynamiques, à l’image de ce que propose le domaine Hiyu.

Pour l’accord mets-vins, ce rouge sec et élégant serait idéal avec des plats de caractère mais pas trop puissants, pour préserver sa finesse. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti et ses légumes racines, des champignons sautés, un risotto aux saveurs de sous-bois, ou encore une cuisine régionale comme le saumon grillé façon Pacific Northwest, relevé d’herbes fraîches et servi avec des légumes de saison.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la profondeur aromatique de cette cuvée Corvus Perennial 2019, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera encore mieux la complexité et la subtilité de ce vin, véritable porte-étendard du nord-ouest américain.