Opiniones de Viniou
La Cuvée Oloroso VORS de Bodegas Serdio est un vin rouge andalou non millésimé, issu de la région chaude et ensoleillée de l'Andalousie, en Espagne. Ce vin se caractérise par le style particulier des Olorosos, souvent produit à partir du cépage Palomino. Les VORS (Very Old Rare Sherry) signifie que le vin a été vieilli pendant au moins 30 ans, offrant des arômes et des saveurs complexes et intenses. Bien que l'étiquette ne précise pas le terroir exact, on sait que les vins de cette catégorie reposent généralement sur des sols calcaires appelés albarizas, qui retiennent l'humidité et apportent une minéralité distincte.
L'Andalousie, située au sud de l'Espagne, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, propice à la culture du raisin. Cette région historique, réputée pour ses xérès, a une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. Les vins Oloroso sont produits en laissant le vin vieillir sans la couverture de fleur habituelle, ce qui permet une oxydation qui donne au vin sa couleur ambrée foncée et ses saveurs caractéristiques de noix, de caramel et d'épices.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets riches et savoureux. Les plats de gibier, comme un chevreuil aux pruneaux ou une côte de bœuf grillée, se marieraient parfaitement avec la puissance de cet Oloroso. Pour les plats régionaux, essayez de le marier avec un ragoût d'agneau andalou ou un chorizo épicé. Des fromages affinés ou un jambon ibérique bien mature pourraient également sublimer ses arômes.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Oloroso VORS, servez-la à une température idéale de 12-14°C. Cela permet à l'ensemble de ses arômes complexes de se dévoiler, offrant ainsi une expérience de dégustation riche et mémorable.
