Vinos No especificado Equipo Navazos - La Bota de Amontillado 61 'Bota NO'

La Bota de Amontillado 61 « Bota NO » de Equipo Navazos es un vino de excepción procedente de Andalucía, una región emblemática del sur de España reconocida mundialmente por sus vinos generosos. Aunque el vino se nombra como “Cuvée” y aparece en la categoría de vinos tintos, la referencia a Amontillado sugiere que estamos ante una interpretación singular y compleja de los vinos tradicionales de Jerez. Debido a la ausencia de información clara sobre el año y los posibles ensamblajes de uva, lo más prudente es centrarse en el estilo: los Amontillados son vinos secos, criados bajo velo de flor en su infancia y luego expuestos a crianza oxidativa, que les aporta gran profundidad, aromas de frutos secos, maderas nobles, notas salinas y recuerdos a especias.

Andalucía, y en particular el triángulo de Jerez, destaca por un clima cálido y soleado, suavizado por la influencia atlántica, lo que permite maduraciones óptimas y una marcada personalidad. Suelos de albariza, ricos en carbonato cálcico, favorecen la frescura y la mineralidad en los vinos, mientras la tradición de la crianza en solera y sistema de criaderas permite obtener mezclas de gran regularidad y complejidad a lo largo de los años. Equipo Navazos es famoso por seleccionar botas singulares en bodegas históricas, ofreciendo así vinos con carácter único que hablan de su origen y del saber hacer de la región.

Para acompañar un Amontillado seco como este, recomiendo optar por platos intensos y sabrosos: jamón ibérico de bellota, quesos curados (como el manchego añejo), pescados y mariscos en salsas potentes, consomés, setas salteadas, o platos tradicionales andaluces como el rabo de toro. Su estructura también marida de maravilla con carnes de ave y recetas ligeramente ahumadas o especiadas.

Lo ideal es degustarlo ligeramente fresco, entre 12 y 14°C, en copa amplia para permitir la expresión de sus complejos aromas. No dudes en dejar respirar el vino unos minutos y disfrutarlo poco a poco, apreciando su evolución en copa y su persistencia extraordinaria en boca.