Vinos Jerez Bodegas Serdio

Opiniones de Viniou

Este vino procede de la reconocida región de Xérès, en Andalucía, bajo la Denominación de Origen Xérès DO y elaborado por la bodega Bodegas Serdio. Aunque es poco común encontrar un vino tinto seco en esta DO, tradicionalmente asociada a los vinos generosos y a los “sherry”, aquí se ha optado por vinificar una variedad tinta en añada no especificada, lo que permite mantener una regularidad en el perfil y resaltar las características particulares del terroir. La vinificación en seco apunta a una marcada expresión de frescura, con taninos moderados y una acidez equilibrada, ofreciendo una alternativa interesante a los clásicos blancos y generosos de la zona.

La región de Jerez se caracteriza por su clima cálido y seco, con veranos largos e inviernos suaves, bajo la influencia de los vientos del Atlántico. El suelo típico es la albariza, rica en calcio y con una excelente capacidad de retención de agua, vital para soportar los rigores del clima andaluz. La tradición vitivinícola en Xérès es milenaria y ha marcado profundamente la cultura local, posicionando sus vinos como referentes mundiales tanto por su calidad como por sus originales métodos de crianza.

Como se trata de un tinto seco de esta zona, resulta ideal acompañarlo con platos típicos andaluces con cierta intensidad como rabo de toro estofado, presa ibérica a la parrilla o guisos de legumbres. También marida perfectamente con quesos de oveja curados y carnes frías, realzando tanto los aromas del vino como los sabores de la comida.

Para disfrutar plenamente de este vino, se recomienda servirlo entre 14 y 16°C. Esta temperatura permite expresar la frescura de la fruta y la complejidad derivada del terruño, sin que los taninos o el alcohol sobresalgan en exceso. Es aconsejable decantarlo antes de servir para oxigenar y favorecer su expresión aromática.