Vinos Jerez Bodegas Serdio - El Perillar - 2023

La cuvée El Perillar 2023 del Castillo Bodegas Serdio es un vino blanco seco originario de la emblemática región de Xérès, en Andalucía. Aunque no disponemos de la información precisa sobre las variedades de uva utilizadas en esta cuvée, en la zona suelen predominar uvas como la Palomino Fino, responsable de muchos de los vinos blancos secos característicos de Jerez. El proceso de vinificación en esta región es célebre por el uso de criaderas y soleras y, en ocasiones, la crianza biológica bajo velo de flor, aunque este detalle puede variar en función del estilo concreto de cada cuvée. El 2023 se presenta como una añada fresca, marcada por una creciente atención al equilibrio y la expresión aromática.

La región de Jerez o Xérès se encuentra en el suroeste de Andalucía, donde el clima cálido y seco, suavizado por la influencia atlántica, favorece una maduración óptima de las uvas. Los suelos de albariza, ricos en caliza, retienen la humedad y contribuyen a la singularidad de los vinos locales. Jerez cuenta con una larguísima tradición vinícola que se remonta a siglos atrás y es reconocida internacionalmente por sus estilos exclusivos y su historia arraigada a la cultura andaluza.

Para armonizar este vino, las opciones clásicas de la cocina andaluza encajan a la perfección. Un vino blanco seco de Jerez suele realzar el sabor de mariscos frescos, boquerones en vinagre, tapas de jamón ibérico o incluso una fritura variada de pescados. Los quesos de cabra suaves o una simple ensalada de naranjas y bacalao también pueden ser excelentes acompañantes.

En cuanto al servicio, se recomienda degustar este vino blanco seco a una temperatura entre 7 y 9°C, lo que permitirá apreciar toda su vivacidad y elegancia en boca, así como sus delicados matices aromáticos. Es ideal para disfrutar al inicio de una comida o acompañando aperitivos sofisticados.