Vinos Campo de Borja Hijos del Cierzo - 2019

El vino Hijos del Cierzo 2019 procede de la prestigiosa denominación Campo de Borja, situada en Aragón, una región reconocida históricamente por la calidad y el carácter de sus vinos tintos. Aunque no se especifica el o los varietales empleados para este coupage, es habitual en la zona encontrar tintos elaborados predominantemente con Garnacha, uva que aporta intensidad aromática, fruta madura y taninos amables, aunque también pueden participar otras variedades presentes en la región para matizar el conjunto. Dado su origen y añada, este vino debería mostrar un perfil expresivo, con buena estructura y potencial de guarda medias, fruto de una crianza cuidadosa y técnicas de vinificación tradicionales que buscan expresar la tipicidad del terroir.

Campo de Borja, en el noroeste de Aragón, goza de un clima continental moderado por la influencia de los vientos, especialmente el cierzo, que ventila los viñedos y favorece una maduración saludable de la uva. Los suelos de la comarca son en gran parte pedregosos y calcáreos, ideales para la viticultura de calidad. La rica historia vitivinícola de la región se remonta a la época romana y su consolidación ha dado lugar al apelativo de "el imperio de la garnacha", por la excelente adaptación de esta variedad al entorno.

Este vino acompañará perfectamente a platos tradicionales de Aragón como el ternasco asado, migas aragonesas o estofados de cordero, pero también maridará excelentemente con carnes rojas a la brasa, embutidos curados y quesos semicurados. Puedes disfrutarlo también con guisos especiados y platos de caza menor, aprovechando su carácter afrutado y buena acidez natural.

Para apreciar plenamente sus aromas y estructura en boca, te recomiendo servir este vino tinto entre 16 y 18°C. Si está presidido por una crianza significativa, conviene decantarlo media hora antes del servicio para potenciar su expresión aromática y suavizar sus taninos. Disfrútalo en copa amplia y tómate el tiempo de descubrir la riqueza y la autenticidad de Aragón en cada sorbo.