Vinos Abona Dominio del Bendito - La Chispa Negra - 2018

Dominio del Bendito Cuvée La Chispa Negra 2018 es un vino tinto dulce procedente de la denominación de origen Abona, en las Islas Canarias. Dadas las características de la zona y el estilo del vino, estamos ante una elaboración que pone en valor las particularidades volcánicas del terroir isleño y el clima atlántico suave y ventoso. La vinificación de los vinos tintos dulces en Abona suele basarse en variedades autóctonas, con una posible utilización de técnicas de sobremaduración de uvas o incluso vendimia tardía. Esto se traduce en vinos de intensidad aromática, donde los matices a frutas negras confitadas, especias dulces y recuerdos florales son habituales, acompañados por una acidez que equilibra el dulzor natural.

La región de Abona, situada al sur de Tenerife, se caracteriza por suelos volcánicos ricos en minerales y altitudes que alcanzan hasta los 1.500 metros. Este entorno ofrece un microclima excepcional: temperaturas moderadas durante todo el año, brisas atlánticas y una fuerte oscilación térmica entre el día y la noche. Todo ello contribuye a una maduración lenta de la uva, conservando frescura y favoreciendo la complejidad aromática. La historia vitivinícola de las Islas Canarias es muy antigua, con viñedos prefiloxéricos y una tradición de preservación de variedades autóctonas, lo que aporta un carácter original a los vinos de la zona.

En cuanto a los maridajes, este vino dulce tinto resulta un acompañante ideal para postres que incluyan chocolate negro, frutas rojas o confitura de higos, así como quesos curados y azules. Si buscas una opción regional, prueba a combinarlo con quesadillas herreñas o sancocho canario acompañado de batata, para equilibrar los matices dulces y salados. También puede sorprender junto a un asado o carnes de caza con salsa agridulce.

Para la degustación, se recomienda servir este vino entre 12 y 14°C, lo que permitirá disfrutar plenamente de su perfil aromático y mantener el equilibrio entre frescura y dulzor. Decántalo suavemente si presenta posos y deja que se exprese en copa, disfrutando así de la singularidad volcánica y atlántica de los vinos de Abona.