Vinos Ribera del Duero Bodegas La Capilla - 2021

Opiniones de Viniou

El vino que ha seleccionado, un tinto seco de la añada 2021 de Bodegas La Capilla en la Denominación de Origen Ribera del Duero, personifica la nobleza de uno de los terroirs más prestigiosos de España. Principalmente elaborado a partir de la variedad Tempranillo (localmente llamada Tinta del País), se caracteriza por una expresión intensa de frutos negros maduros, notas sutiles de regaliz, especias y un fondo tostado derivado de su crianza en barrica. El año 2021 fue favorable en la región, aportando frescura y profundidad al vino. El proceso de vinificación suele incluir una maceración prolongada y una crianza en barricas de roble, que imprime elegancia y estructura, ideal para disfrutar tanto ahora como tras algunos años de guarda.

La Ribera del Duero se extiende a lo largo del río Duero en Castilla y León, sobre suelos mayoritariamente pobres en nutrientes, con una mezcla de arcilla, cal y canto rodado. Su altitud, que ronda los 800 a 900 metros, y su clima continental severo, con fuertes contrastes térmicos entre día y noche, favorecen una maduración óptima de la uva y el desarrollo de acidez y taninos equilibrados. La historia vinícola de la región es milenaria, pero en los últimos 40 años ha visto un auge notable, posicionándose entre las grandes regiones mundiales para vinos tintos de guarda.

Para maridar este Ribera del Duero, sugiero acompañarlo con carnes rojas a la parrilla, cordero asado castellano, lechazo o cochinillo —platos emblemáticos de la meseta— así como quesos curados de oveja. También resaltará junto a guisos con setas, estofados tradicionales y asados de temporada.

Es recomendable abrir la botella una hora antes y decantar si es posible, para que despliegue plenamente su bouquet. Sírvalo a una temperatura entre 16 y 18°C para resaltar su perfil aromático y su textura sedosa, permitiendo así disfrutar de toda la complejidad y el carácter distintivo de la Ribera del Duero.