Vinos Ribera del Duero Viña Sastre

Viña Sastre Ribera del Duero DO es un vino tinto seco que refleja la expresividad característica de esta reconocida denominación española. Elaborado principalmente a partir de la variedad Tempranillo, conocida localmente como Tinta del País, destaca por su intensidad aromática y su profundo color rubí. Aunque en este caso el vino no especifica un año de cosecha, es habitual que este productor seleccione uvas de distintas añadas para mantener un perfil de sabor constante y equilibrado. La vinificación suele realizarse con fermentación controlada y, dependiendo de la referencia concreta, puede incluir una crianza en barrica de roble que aporta notas complejas de vainilla, especias y torrefactos, acompañando los aromas primarios de frutas negras maduras y regaliz.

La Ribera del Duero, en la región de Castilla y León, es una zona vitivinícola emblemática cuyo clima continental desafía a la vid con inviernos fríos, veranos calurosos y marcadas fluctuaciones térmicas entre el día y la noche. Estos contrastes favorecen una maduración óptima de la uva, conservando frescura y concentración aromática en el fruto. Los suelos, compuestos de arcilla, caliza y cantos rodados, contribuyen a la estructura y profundidad de los vinos. Esta denominación se consolidó como referente en la década de los 80, aunque la tradición vinícola local se remonta a siglos atrás, siendo famosa por plasmar en sus tintos la elegancia y potencia propias de la Tempranillo.

Para acompañar este Viña Sastre, sugiero maridarlo con lechazo asado, uno de los platos más emblemáticos de la región. Las carnes rojas a la parrilla, estofados de cordero o guisos de setas y legumbres resaltan el carácter carnoso y especiado del vino. Quesos curados de oveja, como un buen manchego, también armonizan perfectamente, así como embutidos ibéricos si se prefiere un picoteo más informal.

Para disfrutar plenamente de sus aromas y sabores, recomiendo servir este Ribera del Duero a una temperatura de 16-18°C. Es aconsejable decantarlo durante unos 30 minutos antes de su consumo, sobre todo si el vino ha tenido cierta crianza, para que se exprese en todo su potencial en copa.