Vinos Ribera del Duero Emilio Moro - Malleolus de Sanchomartín - 2021

Opiniones de Viniou

El vino Malleolus de Sanchomartín 2021 de la bodega Emilio Moro es un tinto seco de gran prestigio en la Ribera del Duero. Este vino está elaborado principalmente a partir de la variedad de uva Tinto Fino, una cepa local de la Tempranillo, procedente de una parcela única llamada Sanchomartín. El viñedo cuenta con suelos arcillo-calcáreos que aportan una gran mineralidad y estructura, favoreciendo un perfil potente y elegante. El proceso de vinificación combina técnicas modernas y tradicionales, con una fermentación controlada y una crianza prolongada en barricas nuevas de roble francés, lo que otorga concentración, complejidad aromática y un tanino fino y pulido. El Malleolus de Sanchomartín 2021 muestra en copa un color cereza profundo e intenso, mientras que en nariz despliega notas de frutas negras maduras, especias, cacao y toques balsámicos, acompañados de evocaciones minerales y toques torrefactos propios de su crianza.

La Ribera del Duero es una de las regiones vinícolas más emblemáticas de España, situada a lo largo del río Duero, en la provincia de Castilla y León. El clima es continental extremo, con inviernos rigurosos, veranos calurosos y una acusada amplitud térmica entre el día y la noche, lo cual permite una óptima maduración de la uva y preserva su frescura. Los suelos varían entre arenas, arcillas y calizas, aportando diversidad y riqueza a los vinos de la zona. La historia vitivinícola de la Ribera del Duero se remonta a tiempos prerromanos y ha alcanzado fama internacional gracias a sus tintos robustos, elegantes y longevos.

Dadas sus características, el Malleolus de Sanchomartín es un vino ideal para acompañar carnes rojas a la brasa, cordero asado, cochinillo o un lechazo típico de la región. También armoniza perfectamente con platos de caza mayor, guisos robustos o quesos curados de oveja, resaltando la gastronomía castellana y realzando los sabores intensos y complejos de la cocina regional.

Para disfrutarlo en su máxima expresión, se recomienda decantar el vino durante al menos una hora antes del servicio. La temperatura ideal de degustación es entre 16 y 18°C, permitiendo así apreciar todos sus matices aromáticos y gustativos. Este vino, con una gran capacidad de envejecimiento, puede evolucionar favorablemente en botella durante más de una década.