Opiniones de Viniou
Comenge Cuvée Biberius 2021, originario de la prestigiosa denominación Ribera del Duero, es un tinto seco que refleja a la perfección la personalidad del Duero. Elaborado principalmente a partir de la variedad emblemática de la zona, la Tempranillo (conocida localmente como Tinto Fino o Tinta del País), este vino procede de viñedos seleccionados que crecen a gran altitud sobre suelos arcillo-calcáreos y cascajosos. El 2021, un año de maduración equilibrada gracias a sus contrastes térmicos y lluvias adecuadas, ha permitido obtener una uva en perfecto estado sanitario y de madurez. La vinificación, atenta a preservar la expresión frutal y la frescura natural de la cepa, da como resultado un vino de color cereza intenso, con aromas de frutas rojas frescas, regaliz y sutiles notas florales, junto a un fondo especiado muy elegante. En boca es vibrante, con taninos pulidos, acidez equilibrada y un final jugoso que invita a seguir bebiendo.
Ribera del Duero, situada en la meseta norte de Castilla y León, goza de un clima continental extremo, con veranos calurosos y noches frescas, e inviernos largos y fríos. Esta amplitud térmica favorece el desarrollo de la complejidad aromática y el equilibrio entre azúcar y acidez en las uvas. Los suelos, mayoritariamente pobres y bien drenados, aportan estructura y concentración a los vinos. Con siglos de historia vitivinícola, la región se ha consolidado en las últimas décadas como referencia mundial para tintos de calidad y carácter propio.
Comenge Biberius 2021 es muy versátil en la mesa. Ideal para acompañar asados castellanos, cordero lechal o cochinillo, pero también marida perfectamente con carnes a la brasa, guisos tradicionales, embutidos ibéricos y quesos curados como el manchego. Para una experiencia más informal, puedes disfrutarlo junto a una selección de tapas, como morcilla de Burgos o setas a la plancha.
Recomiendo servir este vino entre 15 y 17°C. Es aconsejable abrirlo media hora antes de la degustación o decantarlo suavemente, para que exprese plenamente su riqueza aromática y la suavidad de su paladar.
