Vinos Toro Fariña - Gran Colegiata Original - 2018

Opiniones de Viniou

El Gran Colegiata Original 2018 de Bodegas Fariña es un tinto emblemático de la denominación Toro DO, en la región de Castilla y León. Elaborado principalmente a partir de la variedad Tinta de Toro, una adaptación local de la Tempranillo que destaca por su personalidad poderosa y su capacidad de envejecimiento, este vino proviene de viñedos viejos plantados en suelos de canto rodado y arenas arcillosas. El clima continental extremo, con inviernos muy fríos y veranos calurosos, confiere a la uva una maduración óptima y una concentración notable. La vinificación se realiza de forma tradicional, con una crianza en barrica de roble que aporta complejidad y estructura, equilibrando la potencia natural de la fruta.

La región de Toro es histórica, reconocida desde la Edad Media por la calidad y robustez de sus vinos, que incluso fueron elegidos para el viaje de Cristóbal Colón a América. Situada en la margen derecha del río Duero, Toro se beneficia de suelos pobres y bien drenados, ideales para el cultivo de la vid. La combinación única de clima, exposición solar y varietal otorga a los vinos de la zona una intensidad aromática particular, con notas de fruta negra madura, especias y toques tostados.

Este vino pide platos igualmente intensos para realzar su carácter. Funciona maravillosamente con carnes rojas asadas, guisos de cordero o estofados de ternera. Los asados castellanos, como el lechazo al horno, son acompañantes ideales por su sabor contundente y textura suculenta. También armoniza bien con quesos curados de oveja y embutidos ibéricos.

Para disfrutar plenamente de su complejidad, se recomienda decantarlo una hora antes de servir y degustarlo a una temperatura de 16-18°C, lo que permitirá apreciar sus matices de fruta madura, cacao, vainilla y su tanicidad bien integrada. Este vino tiene potencial para evolucionar en botella durante algunos años más y es una excelente elección para los amantes de los tintos con carácter.