Casa Castillo Cuvée Las Gravas 2024 es un vino tinto procedente de Jumilla, una denominación situada en la región sudeste de España, más concretamente en la provincia de Murcia, aunque en este caso aparece asociada a la región de Castilla-La Mancha, lo que podría deberse a una peculiaridad administrativa o a una interpretación extendida de la zona vitivinícola. Esta cuvée muestra la búsqueda de calidad de Casa Castillo, una bodega reconocida por su meticulosa vinificación y su respeto por el carácter propio del terroir. Las Gravas suele encontrarse entre los vinos más expresivos de la bodega, generalmente elaborado a partir de viñas situadas sobre suelos pedregosos y pobres, que imprimen carácter y complejidad al vino. Aunque no se puede asegurar categóricamente el ensamblaje, es habitual que este tipo de vinos de Jumilla cuenten con una base de Monastrell acompañada a veces de otras variedades mediterráneas, lo que aporta intensos aromas de frutas maduras, hierbas aromáticas y sutiles toques minerales, sostenidos por una estructura potente y taninos sedosos.
La región de Jumilla disfruta de un clima continental con clara influencia mediterránea: veranos largos y secos, inviernos suaves y pluviometría escasa. Estas condiciones, unidas a los suelos mayoritariamente calizos y pedregosos, resultan ideales para la concentración aromática y el buen desarrollo de las uvas, permitiendo obtener vinos de notable intensidad y gran capacidad de envejecimiento. Jumilla cuenta además con una interesante historia vitivinícola, recuperando protagonismo gracias a la apuesta de bodegas como Casa Castillo por el viñedo viejo y las elaboraciones artesanales.
A la hora de maridar Casa Castillo Cuvée Las Gravas 2024, se recomienda acompañarlo de platos de sabor intenso. Sería excelente junto a cordero asado, guisos tradicionales de la zona como el gazpacho jumillano o platos de caza menor. También resultará sorprendente con embutidos curados, quesos semicurados y recetas especiadas a base de setas y verduras de la huerta murciana.
Para apreciar toda su expresión, es aconsejable descorchar la botella al menos media hora antes del servicio y degustarlo entre 16 y 18°C. De este modo, se desplegará todo su abanico aromático y se disfrutará plenamente de su estructura y elegancia en boca. Una cuvée ideal tanto para el deleite inmediato como para guardar algunos años y descubrir su evolución.
