Vinos Espumosos Cava Juvé & Camps - Milesimé Xarel·lo Olivera Gran Reserva - 2018

Opiniones de Viniou

Cuvée Milesimé Xarel·lo Olivera Gran Reserva 2018 de Juvé & Camps es una muestra destacada de la excelencia de los espumosos catalanes. Elaborado íntegramente con la uva Xarel·lo, una de las variedades autóctonas más emblemáticas de la región del Penedès, este cava se vinifica siguiendo el método tradicional, con una segunda fermentación en botella y un largo periodo de crianza que le otorga la categoría de Gran Reserva. El año 2018 estuvo caracterizado por una climatología equilibrada, propiciando una maduración óptima de la Xarel·lo, lo que se traduce en una gran expresividad en nariz y boca. Este brut nature no contiene adición de azúcares, preservando así la pureza y frescura propias del varietal, con notas de fruta blanca, cítricos maduros, suaves recuerdos de almendra tostada y un sutil fondo mineral resultado de la crianza.

El Cava es sinónimo de tradición en Cataluña, especialmente en el Penedès, donde los suelos calcáreos y arcillo-limosos, junto con el clima mediterráneo suave con influencias marítimas, crean un entorno excepcional para el cultivo de uvas destinadas a la elaboración de espumosos con carácter y elegancia. Cavas como el de Juvé & Camps reflejan la historia centenaria de la región, que lleva perfeccionando el arte de las burbujas desde finales del siglo XIX.

En cuanto a los maridajes, este Cava Gran Reserva brilla con mariscos frescos, ostras, cangrejo y pescados blancos a la plancha gracias a su acidez viva y su estructura. También acompaña perfectamente platos tradicionales catalanes como la “escudella de peix” o un arroz caldoso de mariscos. Para quienes buscan un contraste gastronómico, combina finamente con guisos de ave sutiles o quesos de cabra semicurados.

Para disfrutar plenamente de las cualidades aromáticas y la cremosidad de la burbuja, se recomienda servir este cava entre 6 y 8°C, utilizando copas tipo flauta o, para los más puristas, copas de vino blanco que realcen su complejidad y permitan apreciar todos los matices de este gran espumoso.