Vinos Espumosos Alella Sabaté i Coca - Mosset - 2020

Opiniones de Viniou

El Sabaté i Coca Cuvée Mosset 2020 es un espumoso blanco de la Denominación de Origen Alella, ubicada en la región de Cataluña, al noreste de España. Este vino, elaborado bajo certificación ecológica, pertenece a la categoría blanc de blancs, lo que indica que está elaborado únicamente con variedades de uva blanca, aunque la ficha no especifica exactamente el/los varietal(es); en Alella suelen emplearse la Pansa Blanca (Xarel·lo) y la Chardonnay, entre otras. Como Brut Nature, este espumoso es sin adición de azúcares tras el degüelle, lo que resalta su pureza y carácter seco. La añada 2020 promete frescura y vivacidad, con una burbuja fina gracias a la segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional. Sabaté i Coca es una bodega con notable reputación por trabajar el viñedo de manera sostenible y por buscar siempre la máxima expresión del terroir.

La región de Alella, situada muy cerca del Mediterráneo y de la ciudad de Barcelona, es conocida por sus suelos graníticos (sauló), de excelente drenaje, que aportan mineralidad y frescura a los vinos. El clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos moderadamente cálidos, favorece una lenta y equilibrada maduración, clave para la acidez vibrante de los espumosos. Alella es una de las DO más pequeñas y antiguas de España, con historia vitivinícola que se remonta a la época romana. Hoy se considera un auténtico tesoro para quienes buscan vinos singulares, frescos y de pequeña producción.

A nivel gastronómico, el Cuvée Mosset Brut Nature, con su perfil seco y mineral, es extraordinario como aperitivo, acompañando ostras, mariscos frescos y carpaccios de pescado blanco. Su acidez y frescura también encajan con platos típicos catalanes como una esqueixada de bacalao, arroces marítimos o incluso con tapas de cocina contemporánea. Su estructura permite ciertos maridajes con cocina asiática, como ceviches o nigiris de pescado blanco.

Para una experiencia óptima, recomiendo servir este espumoso bien frío, entre 6 y 8°C, en copas tipo flûte o, mejor aún, en copa de vino blanco para potenciar su expresión aromática. Se aconseja abrirlo justo antes de servir para apreciar en plenitud su burbuja fina y sus matices cítricos, florales y salinos.