Vinos Penedès Bach - Viña Extrísima - 1989

Bach Cuvée Viña Extrísima 1989 es una de las joyas históricas de la denominación Penedès, en Cataluña. Se trata de un vino tinto que fue concebido, en su época, como una referencia de calidad en la región. Su coupage exacto no está detallado, pero los vinos tintos del Penedès suelen elaborarse con variedades como Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon o Merlot, aunque también pueden intervenir otras uvas locales e internacionales. El año 1989 fue especial en la región, permitiendo la obtención de vinos longevos y estructurados. Dada la edad de esta botella, lo más probable es que se trate de un tinto que haya evolucionado considerablemente, mostrando actualmente matices terciarios: notas de cuero, tabaco, sotobosque y quizá recuerdos de fruta compotada y especias. La vinificación tradicional de aquella época, centrada en la crianza en barrica de roble, aporta estructura y elegancia, siendo probable que mantenga un perfil reservado y refinado.

El Penedès es una de las zonas vitivinícolas más relevantes de Cataluña y España. Se caracteriza por un clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos cálidos, así como una notable influencia marítima gracias a la proximidad al mar Mediterráneo. Los suelos son variados, pero suelen ser calizos y bien drenados, lo que permite un desarrollo armónico de las vides. Esta combinación de factores ha favorecido tradicionalmente la elaboración de vinos completos y versátiles, reconocidos por su equilibrio y su capacidad de evolución en botella.

Para acompañar un vino tinto maduro y elegante como este Bach Viña Extrísima, sugerimos platos de carnes rojas poco especiadas, cordero lechal asado o guisos tradicionales catalanes como el “fricandó” de ternera con setas. Los quesos curados de la región o embutidos tipo fuet también realzarán sus matices complejos.

Dado su recorrido en botella, es recomendable abrir la botella con antelación y decantarla suavemente para evitar posibles posos. Lo ideal es degustarlo ligeramente fresco, entre 16 y 18°C, para disfrutar de todo su potencial aromático y gustativo.