Vinos Penedès Ramon Roqueta - ull de llebra - 1998

Este vino tinto procede de la región catalana del Penedès y pertenece a la bodega Ramon Roqueta, referente de larga tradición en la zona. El vino, elaborado en 1998, se presenta como una "cuvee ull de llebre", término catalán que suele designar la variedad tempranillo, aunque, dada la posible imprecisión de la información, conviene centrarse en el perfil que suelen expresar los tintos tradicionales de la zona para esa época. El Penedès es conocido por vinificar vinos tintos frescos, con cuerpo medio, taninos integrados y aromas que con el tiempo pueden evolucionar hacia matices terciarios, como las notas de cuero, tabaco, fruta roja compotada y sutiles toques especiados. Tras más de dos décadas, este vino debería primar, en nariz y boca, los recuerdos a terciarios y una estructura suavizada por la crianza en botella.

La región vitivinícola del Penedès está situada entre el mar Mediterráneo y la cordillera prelitoral, dotándola de un clima suave y moderadamente húmedo, ideal para la maduración lenta de la uva. Los suelos, que combinan calizas, arenas y arcillas, confieren a los vinos una complejidad mineral apreciable. El Penedès es particularmente famoso por su tradición innovadora y por el respeto a la autenticidad de las variedades autóctonas catalanas, lo que le ha permitido sobresalir tanto en espumosos como en tintos de gran calidad.

A la hora de buscar maridajes, un tinto maduro y seco de Penedès armoniza perfectamente con platos de la cocina catalana y mediterránea. Prueba con una "carn d’olla" (cocido tradicional), embutidos curados, caza en salsa o incluso platos a base de setas y guisos de cordero. Los quesos curados y los arroces de montaña también pueden realzar sus matices envejecidos.

Para disfrutar todo su potencial, se recomienda decantarlo antes del servicio para airear el vino y abrir su bouquet. La temperatura ideal de degustación se sitúa en torno a los 16-18°C, permitiendo que expresen tanto sus aromas evolucionados como su redondez en boca.