Vinos Morgon Domaine F. Chavy - Cuvée Fût de Chêne - 2015

El Domaine F. Chavy nos ofrece en esta ocasión un Morgon 2015, una de las denominaciones más reconocidas del Beaujolais. Esta cuvée, denominada "Fût de Chêne", apunta a una crianza parcial o total en barricas de roble, lo que sugiere una búsqueda de complejidad y madurez aromática, además de suavizar los taninos y aportar notas especiadas y tostadas al conjunto. Los vinos de Morgon suelen elaborarse, en gran parte, a partir de la variedad gamay, aunque siempre es recomendable ser prudentes con la referencia al ensamblaje exacto si no se confirman los datos. En nariz, se pueden esperar notas de fruta roja madura, como cereza y grosella, envolviéndose con matices minerales y terrosos, además de un posible trasfondo de vainilla y especias procedente de la crianza en madera. En boca, la estructura suele ser más corpulenta que en otros Beaujolais, con buena redondez y taninos presentes pero pulidos.

La región de Beaujolais, situada al sur de Borgoña, goza de un clima semi-continental con influencias mediterráneas. El terroir de Morgon se distingue por sus suelos de granito descompuesto, ricos en óxidos de hierro y manganeso, lo que contribuye al carácter mineral y a la capacidad de envejecimiento de sus vinos. Morgon es conocido históricamente por producir algunos de los vinos más profundos y longevos de la región, y la añada 2015, marcada por condiciones cálidas y óptimas de maduración, promete vinos intensos y expresivos.

Para maridar este vino, se recomienda acompañarlo con platos típicos de la región como un coq au vin, carne asada de cerdo o de ternera, e incluso platos de caza suaves. Los quesos semicurados y las setas de temporada también pueden dialogar muy bien con su carácter especiado y afrutado. Platos de cocina mediterránea, como un ragú de cordero o una lasaña de verduras al horno, también serán buenas elecciones.

A la hora de servir, se aconseja decantarlo previamente para abrir sus aromas. La temperatura ideal de degustación se sitúa entre 15 y 17°C, lo que permitirá disfrutar plenamente de su complejidad y textura. Conviene consumirlo ahora para aprovechar su equilibrio entre juventud y evolución, aunque aún podría ganar matices con unos años más de guarda.