Vinos Saint-Émilion Château Grand David de Mauvignon - 2022

Opiniones de Viniou

Château Grand David de Mauvignon 2022 es un vino tinto seco procedente de la prestigiosa denominación Saint-Émilion AOC, en la región de Bordeaux, Francia. Elaborado principalmente a partir de una mezcla de Merlot, con aportes de Cabernet Franc y en menor medida de Cabernet Sauvignon, este vino incorpora todo el carácter frutal, la estructura y la elegancia propios de la zona. El añada 2022 se distingue por su frescura, taninos sedosos y una paleta aromática donde destacan notas de frutas rojas maduras, sutiles toques especiados y matices terrosos que reflejan la riqueza del terroir. La vinificación tradicional en depósitos de acero inoxidable y crianza parcial en barrica contribuyen a su equilibrio entre fruta y madera, permitiendo un desarrollo aromático complejo sin perder frescura.

Saint-Émilion es una de las regiones más emblemáticas de Bordeaux. El clima es templado oceánico, con veranos cálidos, inviernos suaves y una pluviometría regular que favorece la maduración óptima de la uva. Sus suelos arcilloso-calcáreos y gravosos otorgan profundidad y mineralidad a los vinos, mientras que la larga tradición vitivinícola, reconocida por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad, se refleja en la calidad constante de sus producciones. Saint-Émilion es famosa por la predominancia del Merlot, que aporta redondez y sedosidad, complementados por la firmeza y la longevidad de los Cabernets.

Este vino marida a la perfección con platos tradicionales de la gastronomía francesa y regional. Puedes acompañarlo con magret de pato, cordero asado con hierbas provenzales, entrecôte a la parrilla o, si prefieres la cocina local, un “entrecôte à la bordelaise” o un confit de pato. También armoniza con guisos de setas, quesos semicurados o platos de carnes de caza menor en salsa.

Para la degustación, te recomiendo servir este Saint-Émilion a una temperatura de 16-18°C, permitiendo así que exprese plenamente su complejidad aromática y suavice sus taninos. Si es posible, decántalo unos 30 minutos antes de servir para realzar su bouquet y textura.